Prieskoniai

Prieskoniai – slapta skonio galia ir stebuklinga aromatų magija!

Kiekvienas, kuris bent kartais sukiojasi virtuvėje, žino, kad prieskoniai – tai tarsi burtų lazdelė, kuri net paprastą patiekalą gali paversti kulinariniu šedevru. Vos vienas žiupsnelis gali suteikti valgiui gilumo ar harmoningai suderinti jame esančius ingredientus. Nesvarbu, ar tai būtų tradicinė jūros druska ar egzotiškieji Kampoto pipirai, natūrali ciberžolė ar patyrusių kulinarų sudaryti mišiniai - kiekvienas jų suteikia galimybę mėgautis išskirtiniu skoniu ir keliauti po kulinarijos pasaulį neišeinant iš savo virtuvės.

Nuo senovės tradicijų iki šiuolaikinės virtuvės

Istoriniai šaltiniai liudija, kad prieskoninė žolelės dar senosiose civilizacijose buvo naudojamos religinėse ceremonijose, medicinos tikslais ar natūraliam maisto konservavimui. Vėliau žinia apie jų skonio galias ir naudingas savybes paplito po visą Europą, o Konstantinopolis tapo vienu svarbiausių jų prekybos centrų. Jie buvo itin brangūs ir tik turtingieji galėjo sau leisti mėgautis jų aromatais. Net mums įprastas pipiras, cinamonas ar gvazdikėliai kažkada savo kaina prilygo aukso vertei. Prieskonių keliai suformavo prekybos maršrutus ir netgi paskatino naujų žemių atradimus. Na o šiandien jie vis dar yra neatsiejama kulinarijos dalis, kuri kiekvieną šefą veda į naujus kulinarinius eksperimentus ir atradimus.

Eksperimentuokite su saiku

Kad ir ką bepasirinksite, eksperimentuodami su prieskoniais būtinai išlaikykite pusiausvyrą. Viena svarbiausių taisyklių – šie aromatiniai priedai neturėtų užgožti ingredientų skonio. Ypač tai aktualu, kai gaminate iš tokių subtilių produktų kaip žuvis ar jūros gėrybės.

Be to, kai kurie natūralūs prieskoniai gali būti naudojami ne tik patiekalams, bet ir desertams ar gėrimams gardinti. Tikriausiai visiems žinoma klasika – kava su cinamonu ar kardamonu, arbata su ciberžole, karštas vynas su gvazdikėliais ir anyžiumi. Net ir čia reikia jausti saiką, kad Jūsų gėrimas būtų harmoningas, skonis neapkarstų, o aromatas nebūtų per daug intensyvus.

Dar viena priežastis jų nepadauginti – prisiminkite, kad jie ne tik gardina, bet ir veikia kaip natūralios medicinos priemonė. Pavyzdžiui, ciberžolė, imbieras ar česnakas turi priešuždegiminių savybių, cinamonas didina tonusą ir turi antiseptinį poveikį, mėtos ramina, o kmynai, raudonėlis ir pipirai padeda virškinimui.

Ir dar, eksperimentuojant reiktų jausti ne tik saiką, bet ir suderinamumą tarpusavyje ar su patiekalo ingredientais. Kiekvienas aromatinis priedas turi unikalias savybes, kurios gali pabrėžti ar nuslopinti kitus skonius, nederėti prie patiekalo tekstūros. Pvz., kuminas, kalendra ar kardamonas yra labai išraiškingi, tad nelabai tinka su balta žuvimi. Taigi jei Jūs nesate tas, kuris gerai išmano kulinarines subtilybes – rinkitės jau paruoštus prieskonių mišinius ir neprašausite!

Autentiškas skonis už gerą kainą

Jeigu ieškote autentiškų aromatinių pagardų savo patiekalams, užsukite į mūsų parduotuvę Vilniuje. Asortimente yra prieskoninės žolelės, mišiniai žuviai, bulvių prieskoniai, išskirtiniai fermentuoti Kampoto pipirai ir svarbiausia – pasiūlysime visa tai ir dar daugiau itin patrauklia kaina. Na o jei neturite galimybės atvykti, pageidaujamus produktus galite išsirinkti ir užsisakyti internetu. Įneškite truputį magijos į kasdienę virtuvę!