Balzaminis actas

Balzaminis actas – kulinarinių stebuklų paslaptis

Balzaminis actas, dažnai vadinamas tiesiog balzamiku, yra išskirtinis, sodraus skonio priedas, kuris turėtų atsirasti kiekvienoje virtuvėje. Šio nepaprasto užpilo istorija pradėta datuoti jau nuo 1046 m., kai markgrafas Bonifacas būsimam karaliui Henrikui III padovanojo nedidelį balzaminio acto buteliuką, kuris tapo „karališkų dovanų“ tradicijos pradžia. Vėliau šis skystis buvo prieinamas vien aukštuomenei, o 19 a. jis sulaukė tarptautinio pripažinimo. Tuo metu susiformavo ir pirmosios jo gamintojų dinastijos.

Ar žinote kodėl jis vadinamas balzaminiu? Šį pavadinimą jis gavo iš medicininio žodžio „balzamas“. Renesanso laikais turtingi italai jį laikė kaip balzamą nuo gerklės skausmo. Dėl didelės veikliųjų medžiagų koncentracijos balzamikas yra tobulas antiseptikas ir geras afrodiziakas.

Šiandien garsiausi pasaulio balzamikai gaminami Italijos Modenos ir Reggio Emilia miestuose, Emilijos-Romanijos provincijoje, nes čia yra idealios klimato sąlygos vietinėms vynuogėms įgauti tinkamą koncentraciją cukraus ir rūgšties.
Nenustebkite, jei išgirsite šį produktą vadinant „Modenos skystuoju auksu“. Italams jis yra ne tik kulinarinė tradicija, bet ir meno kūrinys. Tikrasis actas brandinamas medinėse statinėse, kartais net keliasdešimt metų! Tad kiekvienas lašelis šio aksominio skysčio kupinas didelės meilės ir išskirtinio skonio.

Užburianti skonių ir aromatų simfonija

Pirmiausia, reikia išsiaiškinti, kuo skiriasi balzaminis actas nuo vyno acto. Pirmasis yra gaunamas iš vynuogių misos (t. y. spaustos sultys, užpiltos ant odelių), suverdant jas iki 30% pradinio tūrio, o vyno actas – tai tolesnės vyno fermentacijos produktas.

Galima išskirti kelias šio Italijos kulinarinio stebuklo rūšis:

• Tamsusis. Gaminamas iš tamsių vynuogių ir brandinamas medinėse statinėse mažiausiai 12 metų. Jo skonis sodrus, pilnas, saldus ir subtiliai rūgštus. Būna koncentruotas variantas - tirštas, kreminis, kuris paprastai naudojamas kaip gurmaniškas padažas.
• Baltas balzamiko actas. Gaminamas iš baltųjų vynuogių, jas mažiau kaitinant ir trumpiau brandinant. Jo skonis yra švelnesnis, todėl tinka patiekalams, kuriuose reikalinga lengva rūgštelė.
• Rožinis balzamikas. Tai naujesnis variantas, gaminamas iš raudonųjų arba rožinių vynuogių, kurios suteikia jam subtiliai rožinį atspalvį. Gamyba panaši į šviesaus balzaminio acto, o skonis dar lengvesnis ir gaivesnis už šviesųjį, dažnai turi vaisines natas ir yra mažiau rūgštus nei tamsusis.

Kiekviena iš šių balzaminio acto rūšių turi savitus skonio niuansus ir tinka skirtingiems patiekalams, bet visos jos išsiskiria unikaliu skoniu, subtiliu saldumu, turtingumu bei švelnia rūgštele, kuri naujomis spalvomis nuspalvina kiekvieną tradicinį patiekalą.

Balzamiko actas: naudojimas virtuvėje ir ne tik

Modenos „skystasis auksas“ idealiai dera su šviežiomis salotomis, keptomis ar virtomis daržovėmis, brandintu sūriu, vaisiais, uogomis ar net ledais. Jo skonis toks išraiškingas, kad jį galima naudoti net ant paprasčiausios šviežios duonos gabalėlio.

Jokiais būdai nepilkite jo į verdantį patiekalą, nes karštis sunaikina visą skonį ir aromatą. Verčiau pašlakstykite keliais lašais jau paruoštus valgius - rizotą, makaronus, polentą, keptą mėsą, žuvį ar jūros gėrybes - ir mėgaukitės dar nepatirtu gurmanišku malonumu.

Italijoje balzaminis actas naudojamas ir kaip virškinimą gerinanti priemonė ar aperityvas. Pastaruoju metu tapo madinga įpilti šiek tiek ir į alkoholinius kokteilius. Be to, jis pasižymi antibakterinėmis ir antiseptinėmis savybėmis – vienas lašas gali dezinfekuoti vandens butelį.

Šis produktas gali būti naudojamas ir liaudies medicinos tikslais sergant cukriniu diabetu ar kraujagyslių ligoms gydyti. Pastebėta ir jo nauda normalizuojant nervų sistemos veiklą, mažinant nemigos ar nerimo simptomus.

Kodėl Modenos auksą verta pirkti pas mūsų parduotuvėję?

Mūsų parduotuvėje rasite tik aukštos kokybės balzaminį actą, atkeliaujantį iš prestižinių gamintojų Italijoje. Jūsų pasirinkimui, siūlome platų asortimentą - nuo tamsaus iki šviesaus ir net rožinio užpilo, skirtingų talpų, skirtingų brandinimų, gražiose, dovanoti tinkančiose pakuotėse. Glaudžiai bendradarbiaujame su balzamikų tiekėjais, todėl pas mus – garantuota kokybė ir prieinama kaina kiekvienam.

Mėgaukitės Itališkos kulinarijos magija savo namuose!

Balzamiko actas – tai ne tik puikus prieskonis kiekvienam tradiciniam patiekalui, bet ir stebuklingas gurmaniškas produktas, atveriantis duris į aukštosios kulinarijos pasaulį. Jis praturtins jūsų kasdienę mitybą ir sužadins norą leistis į gurmaniškus eksperimentus. Todėl nedvejokite – užsukite į mūsų parduotuvę Vilniuje arba užsisakykite internetu su pristatymu į namus. Į kitus miestus galime siųsti ir paštomatu.